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當前位置:首頁 > 文章資訊 > 餐飲專業(yè) > 蒸包子蒸饅頭的秘訣——發(fā)好面最重要!
蒸包子蒸饅頭的秘訣——發(fā)好面最重要!
包子饅頭是冬天不可缺少的美食,更是面點食品中最常見、最受歡迎的美食,而無論是做包子,還是做饅頭,發(fā)面都是最關(guān)鍵的步驟,很多人沒掌握好發(fā)面的方法和技巧,所以做出來的包子饅頭不好看,也不好吃。
無論是蒸包子還是蒸饅頭,想要做的好吃,都要先保證面團發(fā)酵充分,只有這樣,蒸出來的包子饅頭才香軟,口感甜而不干。
愛吃面點的朋友們,面點大廚發(fā)面萬無一失的方法,你們想學嗎?想學就別錯過了,接著往下看。
這“1招”并不難,只是很多朋友都不知道,今天教給大家,保證以后無論做啥面點,發(fā)面萬無一失,味道比買的更好吃!這“1招”就是除了酵母粉,還要加適量白糖和泡打粉,且要放對比例,正確配方如下:
【萬無一失的發(fā)面方法和技巧】
配方:面粉500g,白糖20g,泡打粉10g,酵母粉3g,溫水適量
方法:
1、先取一個小碗,裝入白糖和酵母粉,倒入少許溫水,攪拌將酵母粉和白糖全部化開,等到水面泛起小泡即可;
2、面粉倒入盆中,中間騰出一個空,倒入泡打粉,將調(diào)勻的酵母粉白糖水倒入,繼續(xù)分3次加入溫水,加入溫水的速度要均勻而緩慢,且要一邊不停的攪拌,全部拌勻后,上手將面團揉成型;
3、揉好后放在面盆中,保鮮膜密封起來,用棉布或衣物包裹起來溫暖發(fā)酵,冬天可以置于爐灶上靠邊的溫暖處,發(fā)酵很快,一般一個多小時即可,看到面團發(fā)酵成了原來的兩倍體積,就說明發(fā)酵好了。
用這個萬無一失的發(fā)面配方,發(fā)酵好的面團軟硬度剛剛好,彈性十足,無論是用來做饅頭還是包子,蒸出來都又香又軟,蓬松可口,不干不澀,入口綿軟清甜,好吃極了!
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關(guān)于發(fā)面的知識技巧了,學習以上的蒸包子蒸饅頭的秘訣——發(fā)好面最重要!知識,對于發(fā)面的幫助都是非常大的,這也是新手學習餐飲專業(yè)所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問題可以點擊右側(cè)人工服務,我們會有專業(yè)的人士來為您解答。
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